高粱单宁提取物阻碍了营养物质在模拟猪胃肠道中的体外消化和发酵能力

Long Pan，Shaoxuan Feng，Wang Li，Weiyun Zhu

高粱养分在肠内受单宁影响的消化部位和程度尚不清楚。通过体外模拟猪小肠消化和大肠发酵，确定高粱单宁提取物对模拟猪胃肠道营养物质消化和发酵特性的影响。

试验1用猪胃蛋白酶和胰酶消化不含或含30 mg/g高粱单宁提取物的单宁高粱籽粒，测定养分的体外消化率。试验2选用分别饲喂不含或含30 mg/g高粱单宁提取物的单宁高粱籽粒的3头公猪（27.75±1.46 kg）的冻干回肠食糜，和试验1的未消化残余物，与新鲜的猪盲肠食糜作为接种物孵育48 h，模拟猪后肠发酵。

结果表明，高粱单宁提取物降低了胃蛋白酶和胃蛋白酶-胰酶对营养物质的体外消化率（P < 0.05）。虽然未水解残渣提供了更多的能量（P = 0.09）和氮（P < 0.05）作为发酵底物，但高粱单宁提取物均降低了未水解残渣和猪回肠食糜营养物质的微生物降解（P < 0.05）。无论是未水解残渣还是回肠食糜为发酵底物，发酵液中微生物代谢物（除前6 h外的累积产气量）、总短链脂肪酸和微生物蛋白质含量均降低（P < 0.05）。高粱单宁提取物降低了Lachnospiraceae AC2044、NK4A136和Ruminococcus_1的相对丰度（P < 0.05）。

综上所述，高粱单宁提取物不仅直接降低了猪模拟后肠营养物质的化学酶消化，而且直接抑制了猪模拟后肠的微生物发酵，也直接抑制了微生物多样性和代谢产物。本试验表明，饲喂高单宁高粱后，后肠内Lachnospiraceae和Ruminococcaceae的丰度降低，可能会削弱微生物群的发酵能力，从而影响后肠内营养物质的消化，最终降低猪对营养物质的全消化道消化率。

2023, JAS, 101: skad126

https://doi.org/10.1093/jas/skad126