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提高杂交黑麦含量对生长育肥猪胴体特性和肉质感官指标的影响

Caitlyn R Sullivan,Robert C Thaler,Kiah M Berg,Jon A De Jong,Joe P Ward,Paul F Frahm,Mike J Boerboom


黑麦本试验旨在研究杂交黑麦(KWS Bono)的添加量对生长育肥猪肌肉沉积和产品质量的影响。

试验选用2400头猪(FAST x PIC 800, 44.9 kg),随机分配到4个日粮处理中的1个。玉米豆粕基础日粮,杂交黑麦替代0、40、70或100%的玉米。所有日粮的配制均满足或超过2012年NRC对所有营养物质的要求,并采用五阶段饲喂方案(44.9 ~ 56.0 kg,56.0 ~ 69.0 kg,69.0 ~ 87.9 kg,87.9 ~ 107.5 kg和107.5 ~ 111.6 kg)。在每个阶段转换时检测猪的体重和饲料采食情况。猪在上市时,检测产出(%)、热胴体重(HCW)、背膘厚(BF)和碘值(IV)。从88头猪(22头/处理组)中采集两个重要部分(腰部和腹部),送到KSU肉类设备实验室进行烹饪或熏制,以进行感官小组评估。采用SAS的GLIMMIX程序进行数据分析,以区组作为随机效应,分析杂交黑麦的含量。

结果表明,随着杂交黑麦的含量从0提高到100%,降低了上市时的平均BW(P<0.001),产出(%)、HCW、BF和IV均下降(P<0.001)(表1);猪排的初始多汁度、持续多汁度、肌纤维嫩度和整体嫩度的感官指标也随之降低(P<0.05)。各处理组间结缔组织量、猪肉风味度和异味度不受影响(P>0.10)。杂交黑麦的添加量不影响培根的口感、咸度、烟熏度、培根风味和异味(P >0.10)。

综上所述,虽然随着杂交黑麦的增加,HCW、BF、产出%、IV和腰部的某些感官值有所降低,但对培根检测的任何指标均无影响。因此,根据经济情况,杂交黑麦可以在育肥猪日粮中替代玉米


Journal of Animal Science, Volume 101, Issue Supplement_2, November 2023, Pages 28–29, https://doi.org/10.1093/jas/skad341.032


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